أوكراني
اخلط الخميرة والسكر في الحليب والماء الدافئين، واتركهما لمدة 10 دقائق حتى تظهر رغوة.
أضف الدقيق و1 ملعقة صغيرة من الملح و3 ملاعق كبيرة من الزيت، واعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة. غطِّ العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة 1 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
قسّم العجينة إلى 16 قطعة، وشكّل كل قطعة على هيئة كرة ملساء، ورصّ الكرات متقاربة في قالب دائري قطره 24 سم مبطّن بورق الخبز.
غطِّها واتركها تتخمّر لمدة 30 دقيقة، ثم ادهن سطحها بالبيض المخفوق.
اخبزها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 18-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا مائلًا إلى البني.
في هذه الأثناء، اهرس الثوم مع 0.5 ملعقة صغيرة من الملح، ثم أضف ما تبقى من الزيت، أي 4 ملاعق كبيرة، والماء المغلي والشبت، وقلّب جيدًا.
ادهن الخبزات الساخنة بسخاء بصلصة الثوم، واسكب الباقي فوقها، وقدّمها دافئة مع حساء البورش.