إسبانية
انقع الزعفران في قليل من المرق الساخن. سخّن زيت الزيتون في مقلاة باييا واسعة وحمّر الدجاج، ثم اعزله.
طرِّ البصل والفلفل والثوم، أضف الطماطم المبشورة والبابريكا واطبخها إلى صوفريتو كثيف.
أعد الدجاج، أضف الأرز وقلّبه ليتغطى بالزيت لمدة دقيقة.
اسكب مرق الزعفران وبقية المرق الساخن، افرد الأرز بالتساوي ولا تقلّبه بعد الآن. اطبخ على نار هادئة حوالي 15 دقيقة.
أدخل الروبيان وبلح البحر في الأرز وانثر البازلاء. اطبخ حتى تتفتح الأصداف ويطرى الأرز.
ارفع النار قليلًا في النهاية لتكوين قشرة محمّصة (سوكارات) في القاع.
اتركها ترتاح خارج النار 5 دقائق، ثم قدّمها مع شرائح الليمون.