روسية
اسلق البطاطس بقشرها لمدة 20 دقيقة والبيض لمدة 10 دقائق، ثم اترك الاثنين ليبردا تمامًا.
قشّر البطاطس والبيض وقطّعهما إلى مكعبات صغيرة.
قطّع الجامبون والخيار والفجل إلى مكعبات بالحجم نفسه، وقطّع البصل الأخضر والشبت تقطيعًا ناعمًا.
اخلط كل شيء في وعاء كبير مع الخردل والملح.
برّد الخليط والكفير لمدة 30 دقيقة على الأقل.
وزّع الخليط على أطباق التقديم واسكب فوقه الكفير البارد قبل التقديم مباشرة؛ وللنسخة التقليدية الحلوة الحامضة، استخدم الكفاس المبرّد بدلًا منه.