فرنسية
اسلق البطاطا في ماء مملح حتى تنضج، لمدة 15-20 دقيقة، مع إضافة الفاصولياء الخضراء في آخر 4 دقائق. صفِّ الخليط، ثم ضع الفاصولياء في ماء بارد لتبرد.
اسلق البيض لمدة 9 دقائق، برِّده في ماء بارد، ثم قشِّره وقطِّعه إلى أرباع.
اخفق الخل والخردل والشالوت والملح والفلفل، ثم اخفق زيت الزيتون تدريجيًا لتحضير الصلصة.
قسِّم البطاطا الدافئة إلى نصفين وقلِّبها مع 2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
قطِّع الطماطم أوتادًا ومزِّق الخس إلى قطع كبيرة.
رتِّب الخس على طبق التقديم وضع فوقه البطاطا والفاصولياء الخضراء والطماطم والبيض وقطع التونة والزيتون.
رشّ الصلصة المتبقية وقدِّمها.