تشيز كيك نيويورك

المكوّنات

• بسكويت غراهام 90 غ
• زبدة مذابة 45 غ
• سكر 140 غ
• جبنة كريمية كاملة الدسم بدرجة حرارة الغرفة 500 غ
• دقيق أبيض 15 غ
• بيض 3 كبيرة
• قشدة حامضة 100 غ
• خلاصة الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
• قشر ليمون مبشور 1 ملعقة صغيرة
• ملح رشة

طريقة التحضير

1. 1

   سخّن الفرن إلى 180 °C وبطّن قاعدة قالب سبرينغفورم بقطر 20 سم بورق الخبز.

2. 2

   اطحن بسكويت غراهام إلى فتات ناعم، وامزجه مع الزبدة المذابة و15 غ من السكر، ثم اضغطه بإحكام في قاعدة القالب واخبزه لمدة 10 دقائق.

3. 3

   اخفض حرارة الفرن إلى 150 °C. اخفق الجبنة الكريمية مع السكر المتبقي والدقيق والملح على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

4. 4

   أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، ثم أضف القشدة الحامضة والفانيليا وقشر الليمون المبشور، واخلط فقط حتى تتجانس المكونات.

5. 5

   لف الجزء الخارجي من القالب بورق الألمنيوم، ثم اسكب الحشوة فيه وضع القالب داخل صينية فرن كبيرة. اسكب ماءً ساخنًا في الصينية حتى يرتفع 2 سم على جوانب القالب.

6. 6

   اخبز لمدة 60 دقيقة حتى تتماسك الأطراف بينما يبقى المركز يتمايل قليلًا، ثم أطفئ الفرن واترك التشيز كيك بداخله مع ترك الباب مفتوحًا قليلًا لمدة 60 دقيقة.

7. 7

   مرر سكينًا حول حافة التشيز كيك ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل قبل تقطيعه.