ماليزي
اغسل الأرز، ثم اطبخه مع حليب جوز الهند و350 مل من الماء وثلث الملح وأوراق الباندان المعقودة والزنجبيل في طنجرة الأرز الكهربائية أو في قدر مغطى لمدة 15 دقيقة؛ ثم اتركه يرتاح 10 دقائق.
اقلِ الأنشوفة في الزيت على نار متوسطة لمدة 4 دقائق حتى تصبح مقرمشة ثم ارفعها؛ واقلِ الفول السوداني في الزيت نفسه لمدة 4-5 دقائق ثم صفّه.
اخلط الفلفل المنقوع والشالوت والثوم ومعجون الجمبري في الخلاط مع قليل من الماء حتى تحصل على معجون.
تخلّص من الزيت مع الإبقاء على نحو 4 ملاعق كبيرة منه فقط، واقلِ المعجون على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك، حتى يصبح لونه أحمر داكناً وينفصل عنه الزيت.
انقع التمر الهندي في الـ100 مل المتبقية من الماء الدافئ، ثم صفّه فوق السامبال، وأضف السكر وباقي الملح ونصف الأنشوفة، واطبخه لمدة 5 دقائق أخرى.
قطّع الخيار إلى شرائح، واقسم البيض المسلوق إلى نصفين.
قدّم الأرز مع السامبال وباقي الأنشوفة المقرمشة والفول السوداني والبيض والخيار.