مغربي
قطّع البصل شرائح، وابشر الطماطم، وضعهما في الجزء السفلي من الكسكاس أو في قدر كبير مع زيت الزيتون والزنجبيل والكركم والفلفل ونصف الأعشاب و2 ملعقة صغيرة من الملح و900 مل من الماء؛ واتركه حتى يغلي.
قشّر الجزر واللفت وقطّعهما طوليًا إلى أنصاف أو أرباع؛ أضفهما إلى القدر واتركهما على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضع الكسكس في وعاء واسع، ورشّه بـ300 مل من الماء الممزوج بالملح المتبقي، وافرك الحبوب بين راحتي يديك لفصلها، واتركه لمدة 10 دقائق.
ضع الكسكس بشكل مفكك في سلة التبخير، وضعها فوق المرق الذي يغلي على نار هادئة، واطهه على البخار لمدة 15 دقيقة من لحظة تصاعد البخار عبر الحبوب.
أعد الكسكس إلى الوعاء، ورشّه بـ300 مل أخرى من الماء، وفكّك أي كتل، وأضف القرع والكوسا والحمص إلى المرق.
بخّر الكسكس مرة ثانية لمدة 15-20 دقيقة بينما تكتمل الخضار نضجًا، ثم اخلط الزبدة جيدًا مع الحبوب الساخنة.
كوّم الكسكس في طبق تقديم كبير، ورتّب الخضار فوقه، وانثر عليه بقية الأعشاب، واسكب فوقه بالمغرفة بعضًا من المرق، وقدّم الباقي جانبًا.