عالمي
قشّر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات متساوية بحجم 5 سم تقريباً.
ضعها في قدر وغطّها بماء بارد يعلوها بمقدار 2 سم، وأضف 1 ملعقة صغيرة من الملح، واتركها حتى تغلي.
اتركها على نار هادئة مع تغطية القدر جزئياً لمدة 18-20 دقيقة حتى تنزلق السكين في القطع دون مقاومة.
في هذه الأثناء، سخّن الحليب مع الزبدة حتى تذوب الزبدة، ولا تتركه يغلي.
صفِّ البطاطس جيداً، وأعدها إلى القدر الساخنة، واتركها تجف بالبخار على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.
اهرسها بهرّاسة البطاطس حتى لا تبقى أي كتل، ثم أضف الحليب الساخن والزبدة تدريجياً مع الخفق.
تبّلها بالـ 1 ملعقة صغيرة المتبقية من الملح والفلفل، وقدّمها ساخنة.