هندي
اسكب الماء في قدر صغيرة وأضف الزنجبيل المهروس وحبات الهيل والقرفة والقرنفل.
اتركه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يكتسب الماء نكهة التوابل.
أضف الشاي والسكر واتركه يغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح السائل بنياً داكناً.
اسكب الحليب واتركه حتى يعود إلى الغليان؛ وعندما يرتفع الشاي في القدر، خفّف النار واتركه يهدأ، ثم اتركه يرتفع مرة أخرى 2-3 مرات.
اتركه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح لون الشاي بنياً فاتحاً عميقاً.
صفِّه في الأكواب بمصفاة شاي ناعمة مع الضغط على الأوراق برفق.
قدّمه ساخناً وحده أو مع البسكويت أو وجبة خفيفة مالحة.