كوتيا (حلوى حبوب القمح الأوكرانية لعيد الميلاد)

المكوّنات

• حبوب قمح كاملة 250 غ
• بذور الخشخاش 150 غ
• جوز، مفروم 100 غ
• زبيب 100 غ
• عسل 100 غ (5 ملاعق كبيرة)
• أوزفار (كومبوت الفواكه المجففة) أو ماء مغلي، دافئ 150 مل
• ملح 1 رشة (1 غ)
• ماء، للنقع والسلق حوالي 2 لتر

طريقة التحضير

1. 1

   اغسل حبوب القمح وغطّها بالماء البارد واتركها منقوعة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل، ثم صفّها.

2. 2

   غطِّ القمح بـ 1.5 لتر من الماء العذب، وأضف الملح واتركه يغلي على نار هادئة مغطى لمدة 1.5 ساعة حتى تطرى الحبوب وتبدأ بالتفتح؛ صفّه واتركه ليبرد.

3. 3

   اسكب الماء المغلي على بذور الخشخاش واتركها لمدة 30 دقيقة، ثم صفّها جيداً واطحنها في الخلاط أو الهاون حتى يفتح لونها وتصبح حليبية القوام.

4. 4

   انقع الزبيب في الماء الساخن لمدة 10 دقائق ثم صفّه؛ حمّص الجوز في مقلاة جافة لمدة 3-4 دقائق ثم افرمه.

5. 5

   أذب العسل في الأوزفار الدافئ أو الماء المغلي.

6. 6

   اخلط القمح مع الخشخاش المطحون والجوز والزبيب، ثم اسكب فوقها شراب العسل وحرّك.

7. 7

   اتركها لمدة 1 ساعة حتى يمتص القمح الشراب، وقدّمها بدرجة حرارة الغرفة.