تركي
اخلط الطحين والخميرة والسكر و1.5 ملعقة صغيرة من الملح وزيت الزيتون والماء الدافئ، واعجن لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية، ثم غطّها واتركها تتخمر لمدة 1 ساعة.
حمّر اللحم مع البصل المفروم ناعماً في مقلاة جافة على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم أضف معجون الطماطم والطماطم المقطعة مكعبات والفلفل، واطهُ لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتبخر معظم السائل.
أضف البقدونس المفروم والفلفل الأسود والفلفل الحلبي و1 ملعقة صغيرة المتبقية من الملح وقلّب، ثم اترك الحشوة لتبرد.
سخّن الفرن إلى 240 درجة مئوية. قسّم العجينة إلى 4 قطع وافرد كل قطعة على شكل بيضاوي بأبعاد نحو 35 × 15 سم.
وزّع ربع الحشوة على طول منتصف كل قطعة بيضاوية، مع ترك حافة بعرض 2 سم، ثم اثنِ الحافتين الطويلتين فوق الحشوة واقرص الطرفين لتشكيلهما بشكل مدبب على هيئة قوارب.
ادهن حواف العجينة بالبيض المخفوق واخبزها على صينية ساخنة لمدة 12-15 دقيقة، حتى تصبح القشرة ذهبية.
ادهن القشرة بالزبدة المذابة فور إخراجها من الفرن، ثم قطّع كل بيدا إلى شرائح وقدّمها ساخنة.