هندية
افرك شرائح السمك برشة من الكركم والملح واتركها جانباً لمدة 10 دقائق؛ اعصر التمر الهندي المنقوع واحتفظ بالسائل وتخلّص من الألياف.
سخّن زيت جوز الهند في قدر فخاري واسع أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة، ثم أضف بذور الخردل وبذور الحلبة واترك بذور الخردل تطقطق.
أضف البصل الصغير والزنجبيل والثوم والفلفل الحار الأخضر وأوراق الكاري واقلِها لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح البصل ذهبياً.
اخفض النار، وأضف مسحوق الفلفل والكزبرة وباقي الكركم مع رشة من الماء مع التقليب، واطهُها لمدة 1 دقيقة دون أن تحترق.
أضف الطماطم واطهُها لمدة 5 دقائق حتى تطرى، ثم اسكب سائل التمر الهندي والماء والملح واتركها تنضج على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
ضع السمك برفق في طبقة واحدة، وغطِّ القدر واتركه ينضج على نار هادئة جداً لمدة 8-10 دقائق، مع هزّ القدر بدلاً من التقليب حتى تبقى قطع السمك سليمة.
اسكب حليب جوز الهند، وسخّنه لمدة 3-4 دقائق دون أن يغلي، ثم اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة بعيداً عن النار، وقدّمه مع الأرز المطهو على البخار.