حساء الفطر (هريبنا يوشكا)

المكوّنات

• فطر أبيض (شامبينيون) أو فطر بري، مقطّع شرائح 400 غ
• بطاطس، مقشّرة ومقطّعة مكعبات 4 حبات متوسطة (600 غ)
• جزر، مبشور 1 حبة متوسطة (100 غ)
• بصل، مفروم ناعماً 1 حبة كبيرة (150 غ)
• زيت دوار الشمس 2 ملعقة كبيرة (27 غ)
• ماء 2 لتر
• ثوم، مهروس 2 فص (8 غ)
• ورق الغار 2
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
• شبت طازج، مفروم 1 حزمة صغيرة (15 غ)
• قشدة حامضة 20% للتقديم

طريقة التحضير

1. 1

   اغلِ الماء في قدر كبير، ثم أضف الفطر واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع إزالة الرغوة.

2. 2

   أضف البطاطس واطهها لمدة 10 دقائق.

3. 3

   في الأثناء، سخّن الزيت في مقلاة واقلِ البصل والجزر على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق حتى يطريا.

4. 4

   أضف الخضار المقلية وورق الغار والملح (نحو 1 ملعقة كبيرة) والفلفل إلى القدر، واتركه على نار هادئة 10 دقائق إضافية حتى تنضج البطاطس.

5. 5

   أضف الثوم والشبت وقلّب، ثم أطفئ النار وأخرج ورق الغار واترك الحساء مغطى لمدة 10 دقائق.

6. 6

   قدّمه ساخناً مع ملعقة كبيرة ممتلئة من القشدة الحامضة (نحو 20 غ) في كل طبق، وخبز الجاودار إلى الجانب.