روسي
اخفقي البيض مع السكر في وعاء مقاوم للحرارة، أضيفي العسل والزبدة، وضعي الوعاء فوق ماء مغلي على نار هادئة، مع الخفق، لمدة 5 دقائق حتى تذوب الزبدة.
أضيفي صودا الخبز مع الخفق واستمري في الخفق لمدة 2-3 دقائق حتى يرغو الخليط ويصبح لونه ذهبياً.
ارفعي الوعاء عن النار، وأضيفي الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية، ثم قسميها إلى 6 قطع؛ سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
افردي كل قطعة رقيقة على ورق الخبز، وقصي دائرة بقطر 20 سم باستخدام طبق كمرجع، واحتفظي بالقصاصات، واخبزي لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
اخبزي القصاصات حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً، اتركيها تبرد ثم افرميها إلى فتات ناعم.
اخفقي القشدة الحامضة مع سكر البودرة وافرديها بين الطبقات الباردة وفوق الكعكة وعلى جوانبها.
غطي الكعكة بالفتات وضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تلين الطبقات قبل تقطيعها إلى 8 قطع.