هالوشكي على طريقة بولتافا مع السالو والبصل

المكوّنات

• طحين متعدد الاستعمالات 400 غ (بالإضافة إلى 20 غ للرش)
• بيض 2 حبة كبيرة (100 غ)
• ماء بارد 180 مل
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة للعجين، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة لماء السلق
• ماء، للسلق 3 لتر
• سالو (دهن خنزير مملح)، مقطع مكعبات 100 غ
• بصل، مفروم ناعمًا 2 حبة متوسطة (250 غ)
• فلفل أسود رشة
• قشدة حامضة، للتقديم 150 غ
• شبت، مفروم، للتقديم 10 غ

طريقة التحضير

1. 1

   اخفق البيض مع الماء و0.5 ملعقة صغيرة من الملح، وأضف الطحين واعجن عجينة طرية وناعمة لا تلتصق باليدين. غطّها واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

2. 2

   افرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين إلى رقاقة بسماكة 1 سم وقطّعها إلى مربعات بحجم 2-3 سم، أو شكّلها إلى حبال واقرص منها قطعًا صغيرة بأصابعك.

3. 3

   اغلِ 3 لتر من الماء مع 1 ملعقة كبيرة من الملح واسلق الهالوشكي على دفعتين، مع التحريك مرة واحدة، لمدة 5-7 دقائق بعد أن تطفو.

4. 4

   في هذه الأثناء، اقلِ السالو في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح القطع المقرمشة ذهبية.

5. 5

   أضف البصل إلى القطع المقرمشة واقلِه لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح ذهبيًا، ثم تبّله بالفلفل الأسود.

6. 6

   ارفع الهالوشكي بمغرفة مثقوبة، وقلّبها في المقلاة مع البصل والقطع المقرمشة والدهن، وسخّنها جيدًا لمدة 2 دقيقة.

7. 7

   قدّمها ساخنة مع القشدة الحامضة والشبت.