سنغافوري
افركي الدجاجة بملعقة صغيرة واحدة من الملح، وضعيها في قدر مع 4 شرائح زنجبيل وماء يكفي لتغطيتها، وأوصليه إلى الغليان، ثم اسلقيها على حرارة أقل بقليل من الغليان الهادئ 40 دقيقة، حتى تصل حرارة الفخذ إلى 74 °C.
انقلي الدجاجة إلى وعاء من الماء المثلج 10 دقائق، واحتفظي بالمرق.
اغسلي الأرز، وقلّي 6 فصوص ثوم مفروم والشالوت و10 غ من الزنجبيل المبشور في 2 ملعقة كبيرة من الدهن لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الأرز وقلّبيه دقيقتين.
اطهي الأرز مع 470 مل من المرق و1/2 ملعقة صغيرة من الملح في طنجرة الأرز الكهربائية أو في قدر مغطى 15 دقيقة، ثم اتركيه يستريح 10 دقائق.
اخلطي في الخلاط الفلفل الحار و2 فص ثوم و10 غ زنجبيل وعصير الليمون الأخضر والسكر ورشة ملح و2 ملعقة كبيرة من المرق حتى تصبح صلصة. اسكبي 2 ملعقة كبيرة من الدهن الساخن على 30 غ من الزنجبيل المبشور والبصل الأخضر المقطّع ورشة ملح.
ادهني الدجاجة بزيت السمسم ونصف كمية صلصة الصويا، ثم قطّعيها إلى قطع.
قدّمي الدجاج مع الأرز والخيار والصلصتين وباقي صلصة الصويا.