غامبو

المكوّنات

• دقيق أبيض 120 g
• زيت نباتي 120 ml
• بصلة مفرومة 1
• فلفل أخضر حلو مفروم 1
• سيقان كرفس مفرومة 2
• فصوص ثوم مفرومة 3
• نقانق أندوي مقطعة شرائح 250 g
• روبيان نيء مقشر 300 g
• بامية مقطعة شرائح 200 g
• مرق دجاج أو مأكولات بحرية 1.5 l
• توابل كاجون 2 tbsp
• أرز أبيض مطبوخ للتقديم 400 g

طريقة التحضير

1. 1

   حضّر رو داكنًا: اطبخ الدقيق والزيت معًا في قدر ثقيل على نار متوسطة مع التقليب المستمر 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح بلون الشوكولاتة بالحليب.

2. 2

   أضف البصل والفلفل والكرفس إلى الرو واطبخ 5 دقائق حتى يلين، ثم أضف الثوم.

3. 3

   حمّر نقانق الأندوي، ثم اسكب المرق تدريجيًا مع الخفق للمزج، وأضف توابل الكاجون.

4. 4

   اطبخ مكشوفًا على نار هادئة حوالي 45 دقيقة مع التقليب أحيانًا، ثم أضف البامية واطبخ 15 دقيقة إضافية.

5. 5

   أضف الروبيان واطبخ 5 دقائق حتى ينضج ويصبح ورديًا.

6. 6

   تذوّق وعدّل التتبيل، ثم اسكبه فوق أوعية من الأرز الأبيض الساخن.