جادو جادو (سلطة إندونيسية بصلصة الفول السوداني)

المكوّنات

• بطاطس شمعية (قليلة النشا) 2 حبة متوسطة (350 غ)
• فاصولياء طويلة أو فاصولياء خضراء 150 غ
• ملفوف أبيض 200 غ
• براعم فول المونج 150 غ
• خيار 1 حبة متوسطة (200 غ)
• بيض، حجم كبير 4 (200 غ)
• توفو صلب 200 غ
• تمبيه 200 غ
• فول سوداني نيء، مقشر 150 غ
• ثوم وفلفل أحمر حار 3 فصوص (12 غ) و3 حبات (30 غ)
• سكر النخيل ولب التمر الهندي 40 غ و15 غ
• ملح 2 ملعقة صغيرة (12 غ)
• ماء 300 مل
• زيت نباتي، للقلي 300 مل

طريقة التحضير

1. 1

   اسلق البطاطس بقشرها لمدة 20 دقيقة والبيض لمدة 10 دقائق؛ اتركهما يبردان، ثم قشّرهما وقطّعهما شرائح.

2. 2

   اسلق الفاصولياء سلقًا سريعًا (مقطعة بطول 4 سم) لمدة 3 دقائق، والملفوف المفروم لمدة 1 دقيقة، وبراعم الفول لمدة 30 ثانية؛ ثم صفّها جيدًا.

3. 3

   قطّع التوفو والتمبيه إلى شرائح بسماكة 2 سم، وافركها بـ1 ملعقة صغيرة من الملح، ثم اقلها في الزيت الساخن لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح ذهبية؛ ثم صفّها.

4. 4

   اقلِ الفول السوداني في الزيت نفسه على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا، ثم اقلِ الثوم والفلفل الحار لمدة 1 دقيقة؛ ثم صفّها.

5. 5

   اطحن الفول السوداني والثوم والفلفل الحار مع سكر النخيل وبقية الملح في الخلاط أو الهاون حتى تحصل على معجون خشن.

6. 6

   انقع التمر الهندي في 3 ملاعق كبيرة من الماء، ثم صفّه في قدر يحتوي على معجون الفول السوداني وبقية الماء، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يثخن.

7. 7

   رتّب الخضار والبطاطس والتوفو والتمبيه وشرائح الخيار والبيض في الأطباق، واسكب فوقها صلصة الفول السوداني الدافئة.