فول مدمس

المكوّنات

• فول بلدي صغير مجفف، منقوع طوال الليل 400 غ
• ماء 1.5 لتر
• ثوم، مهروس 3 فصوص (12 غ)
• كمون مطحون 1.5 ملعقة صغيرة (3 غ)
• ملح 1.5 ملعقة صغيرة (9 غ)
• عصير ليمون 1 ليمونة (45 مل)
• زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة (54 غ)
• طماطم، مقطعة مكعبات 1 حبة متوسطة (120 غ)
• بقدونس طازج، مفروم 1 حزمة صغيرة (15 غ)
• فلفل أخضر حار طازج، مفروم (اختياري) 1 (5 غ)

طريقة التحضير

1. 1

   صفِّ الفول المنقوع واشطفه، ثم ضعه في قدر ثقيل مع الماء.

2. 2

   اتركه حتى يغلي، وأزل الرغوة، ثم غطّه واتركه يطهى على أهدأ نار لمدة 2.5-3 ساعات، مع إضافة قليل من الماء الساخن عند الحاجة، حتى يصبح الفول طريًا جدًا ويتبقى نحو 150 مل من السائل الكثيف.

3. 3

   اهرس نحو نصف الفول في القدر مع الثوم والكمون والملح، واترك الباقي حبًا كاملًا.

4. 4

   أضف عصير الليمون و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وقلّب، ثم سخّنه جيدًا لمدة 2 دقيقة.

5. 5

   اسكبه في أطباق ورشّ عليه ما تبقى من زيت الزيتون.

6. 6

   زيّنه بالطماطم والبقدونس والفلفل الحار.

7. 7

   قدّمه دافئًا مع الخبز البلدي والمخللات وشرائح البصل أو البيض المسلوق.