غرب أفريقي
اقطع طرفي كل حبة موز، وشقّ القشرة بالطول ثم انزعها.
قطّع الموز بشكل مائل إلى شرائح بسماكة 1 سم تقريبًا، أو إلى مكعبات بحجم 1.5 سم.
رشّ الشرائح بالملح وفلفل الكايين والفلفل الأسود، إن استخدمتهما، وقلّبها برفق.
سخّن الزيت في مقلاة واسعة حتى تصل حرارته إلى نحو 170 درجة مئوية، على أن يكون عمقه كافيًا ليصل إلى منتصف ارتفاع الشرائح.
اقلِ الموز على دفعات، دون تكديس، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا داكنًا مع حواف مكرملة داكنة.
ارفعه بملعقة مثقوبة وصفّه على مناديل ورقية.
قدّمه ساخنًا كطبق جانبي مع يخنة الطماطم أو أرز الجولوف أو الفاصولياء أو البيض المقلي.