برازيلي
صفِّ الفاصوليا المنقوعة، وضعها في قدر الضغط مع 1.4 لتر من الماء العذب وورق الغار، واطهها لمدة 30-35 دقيقة بعد أن يبدأ الصمام بالصفير.
اترك الضغط ينخفض من تلقاء نفسه وتأكد من أن الفاصوليا طرية جداً؛ وإن لم تكن كذلك، فاطهها بضع دقائق أخرى.
في مقلاة، اقلِ اللحم المقدد في الزيت على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يسيل الدهن ويصبح اللحم المقدد ذهبي اللون.
أضف البصل واقلِه لمدة 5 دقائق، ثم أضف الثوم والملح واقلِ لمدة 1 دقيقة أخرى.
أضف مغرفتين من الفاصوليا مع مرقها إلى المقلاة، واهرسها هرساً خشناً بملعقة، ثم أعد كل شيء إلى القدر.
اتركها على نار هادئة دون غطاء لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكثف المرق؛ تذوّقها واضبط الملح، ثم أخرج ورق الغار.
قدّمها ساخنة فوق الأرز الأبيض، فهذا هو الطبق البرازيلي اليومي «أروز كوم فيجاو».