أمريكية
حضّر صلصة الهولنديز: اخفق صفار البيض مع عصير الليمون فوق قدر ماء يغلي بالكاد حتى يصبح فاتحًا وكثيفًا، ثم أضف الزبدة المذابة ببطء مع الخفق حتى يصبح لامعًا؛ تبّله بالملح والكايين واحتفظ به دافئًا.
حمّص المافن الإنجليزي المشقوق واقلِ أو سخّن اللحم المقدد الكندي في مقلاة جافة.
أحضر قدرًا واسعًا من الماء ليغلي غليانًا هادئًا وأضف خل النبيذ الأبيض.
اكسر كل بيضة في كوب، حرّك الماء دائريًا وأدخل البيض واحدة تلو الأخرى؛ اسلقها حوالي 3 دقائق حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار طريًا.
أخرج البيض المسلوق بملعقة مثقوبة وصفّه على منديل ورقي.
ضع فوق كل نصف مافن قطعة لحم مقدد ثم بيضة مسلوقة.
اسكب صلصة الهولنديز الدافئة فوق البيض، ورُش الثوم المعمّر ورشة من الكايين، وقدّمها فورًا.