هندي
اصنع شقوقًا سطحية في البيض المسلوق، وقلّبه مع رشة من الكركم ومسحوق الفلفل، ثم اقلِه في 1 ملعقة كبيرة من الزيت لمدة 2 دقيقة حتى تظهر على سطحه فقاعات خفيفة؛ ثم ضعه جانبًا.
سخّن الزيت المتبقي، وأضف بذور الكمون وورق الغار، ثم البصل، واطهُه لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا مائلًا إلى البني.
أضف معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر واطهُ لمدة 1 دقيقة.
أضف الطماطم المهروسة والكركم ومسحوق الفلفل والكزبرة المطحونة والملح، واطهُ لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تتكاثف الماسالا وينفصل الزيت.
اسكب الماء، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تحصل على صلصة متوسطة الكثافة.
أضف البيض واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ليتشرّب النكهة.
رشّ الغارام ماسالا والكزبرة الخضراء، وقدّمه مع الأرز أو خبز الروتي.