صينية
اخلط الروبيان ولحم الخنزير وكستناء الماء والبصل الأخضر والزنجبيل والصويا وزيت السمسم والنبيذ ونشا الذرة والملح حتى تتكوّن حشوة لزجة.
برّد الحشوة 20 دقيقة لتتماسك.
ضع ملعقة من الحشوة في وسط كل غلاف.
اجمع الأطراف وثنّها لتكوين سيو ماي مفتوحة من الأعلى أو زلابية مغلقة بالكامل.
بطّن قدر تبخير من الخيزران بورق زبدة ورتّب الزلابية دون أن تتلامس.
بخّرها فوق ماء يغلي بقوة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تنضج الحشوة.
قدّمها ساخنة مع صلصة الصويا وزيت الفلفل الحار للتغميس.