مكسيكي
قطّع كل رغيف تورتيلا إلى 6 مثلثات واتركها منثورة لمدة ساعة، أو جففها في فرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
سخّن الزيت في مقلاة عميقة حتى تصل حرارته إلى 180 درجة مئوية واقلِ المثلثات على دفعات لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم صفّها على مناديل ورقية.
حمّص الفلفل الحار في مقلاة جافة لمدة 30 ثانية، ثم اطهه على نار هادئة مع الطماطم و100 غ من البصل والثوم في قليل من الماء لمدة 10 دقائق؛ صفِّ الخليط واخلطه مع المرق في الخلاط حتى يصبح ناعماً.
تخلّص من زيت القلي مع إبقاء 1 ملعقة كبيرة منه فقط، وأضف الصلصة والملح واتركها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى تتكاثف قليلاً.
أضف رقائق التورتيلا وقلّب لتتغطى بالصلصة واطهها لمدة 1-2 دقيقة، فقط حتى تبدأ أطرافها بالطراوة.
وزّعها على الأطباق وضع فوقها الكريمة وجبن كيسو فريسكو وما تبقى من البصل مفروماً ناعماً والكزبرة؛ وقدّمها فوراً.