يابانية
اخلط صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر في وعاء صغير.
جفف الدجاج بمنشفة ورقية، اثقب الجلد عدة مرات بالشوكة، ورش كلا الجانبين بالملح.
سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، واطبخ الدجاج بحيث يكون الجلد للأسفل لمدة 7 دقائق، حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشاً.
اقلب الدجاج واطبخه لمدة 5 دقائق إضافية، حتى تصل درجة حرارة المنتصف إلى 74 °م.
امسح الدهن الذائب من المقلاة بمناديل ورقية.
اسكب الصلصة واترك المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق مع تقليب الدجاج، حتى تصبح الصلصة سميكة ولامعة.
قطّع الدجاج إلى شرائح، وضع الصلصة فوقه بملعقة، وقدّمه مع الأرز.