هندي
اخلط الدقيق والملح في وعاء واسع، ثم أضف الماء الدافئ قليلاً قليلاً مع الخلط بأصابعك، حتى تتكوّن عجينة طرية ولزجة قليلاً.
اعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، ثم غطّها بقطعة قماش مبلّلة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
قسّم العجينة إلى 10 كرات متساوية وزن كل منها نحو 50 غ، وافرد كل واحدة قليلاً في دقيق الرش.
افرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة قطرها 15-18 سم، مع رش القليل من الدقيق حتى لا تلتصق.
سخّن صاج التاوا أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية، واطهُ الشاباتي لمدة 30-40 ثانية حتى تظهر فقاعات صغيرة، ثم اقلبه واطهه لمدة 30 ثانية إضافية.
أمسك الشاباتي بالملقط مباشرة فوق لهب الغاز لبضع ثوانٍ لكل جانب، أو اضغط عليه بقطعة قماش مطوية في المقلاة، حتى ينتفخ.
رصّ أرغفة الشاباتي فوق بعضها في وعاء مبطّن بقطعة قماش لتبقى طرية، وادهنها بالسمن فقط إذا رغبت في ذلك.