بوريتو بول بالدجاج

المكوّنات

• أرز أبيض طويل الحبة 200 غ
• ماء 400 مل
• أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد 500 غ
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة، مقسّمة
• مسحوق الفلفل الحار (شيلي بودر) وكمون مطحون وثوم بودرة 2 ملعقة صغيرة و1 ملعقة صغيرة و1 ملعقة صغيرة
• فاصوليا سوداء معلّبة، مصفّاة ومغسولة 1 علبة (240 غ بعد التصفية)
• طماطم مقطّعة مكعبات صغيرة جداً 3 حبات متوسطة (300 غ)
• بصل أبيض مفروم ناعماً 1 حبة صغيرة (80 غ)
• فلفل هالابينو وكزبرة خضراء طازجة، مفرومان 1 حبة (15 غ) و1 حزمة صغيرة (20 غ)
• عصير ليمون أخضر (لايم) 2 حبة ليمون أخضر (60 مل)
• جبنة مونتيري جاك أو شيدر مبشورة 100 غ
• خس روماني مقطّع شرائح رفيعة 120 غ
• ملح 2 ملعقة صغيرة (12 غ)، مقسّمة

طريقة التحضير

1. 1

   اخلط الدجاج مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت ومسحوق الفلفل الحار والكمون والثوم البودرة و1 ملعقة صغيرة من الملح، واتركه لمدة 15 دقيقة.

2. 2

   اغسل الأرز، ثم حمّره في الزيت المتبقي لمدة 1 دقيقة، وأضف الماء و1/2 ملعقة صغيرة من الملح، وغطِّه واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.

3. 3

   لتحضير السالسا، اخلط الطماطم والبصل والهالابينو ونصف الكزبرة ونصف عصير الليمون الأخضر و1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

4. 4

   اطهُ الدجاج في مقلاة ساخنة أو مقلاة شواء مخطّطة لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى ينضج تماماً، ثم اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق وقطّعه شرائح.

5. 5

   سخّن الفاصوليا السوداء في قدر صغير على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

6. 6

   قلّب الأرز بالشوكة لتفكيك حبّاته مع عصير الليمون الأخضر المتبقي والكزبرة المتبقية.

7. 7

   وزّع الأرز على 4 أوعية، وضع فوقه الدجاج والفاصوليا والسالسا والجبن والخس.