روسي
افرم الملفوف فرمًا ناعمًا، وقطّع البصل مكعبات صغيرة، وابشر الجزر على الجهة الخشنة من المبشرة.
سخّن الزيت في مقلاة كبيرة عميقة أو قدر ثقيلة من الحديد الزهر، واقلِ البصل على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم أضف الجزر واطهه لمدة 5 دقائق أخرى.
أضف الملفوف وقلّبه جيدًا، واطهه دون غطاء لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى يذبل.
أذب معجون الطماطم والسكر في الماء واسكبه فوق الملفوف.
أضف ورق الغار والملح والفلفل، ثم غطِّ القدر واطهُ الملفوف على نار هادئة لمدة 30 إلى 35 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يطرى.
ارفع الغطاء في آخر 5 دقائق إذا بقي سائل، ثم أخرج ورق الغار وقدّم الملفوف ساخنًا كطبق جانبي.