إندونيسي
اخلط في الخلاط بصل الشالوت والثوم والفلفل الحار والخولنجان والزنجبيل والكركم مع قليل من حليب جوز الهند حتى تحصل على معجون ناعم.
حمّص جوز الهند المجفف في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح بلون ذهبي بني غامق، ثم اسحقه أو اطحنه حتى يصبح دهنيًا (كريسيك).
سخّن الزيت في قدر ثقيلة واقلِ معجون التوابل مع عشبة الليمون وأوراق الليمون لمدة 5-7 دقائق حتى تفوح رائحته.
أضف اللحم وقلّبه لمدة 5 دقائق، ثم أضف حليب جوز الهند، ولب التمر الهندي المذاب في 2 ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند والمصفّى، والملح؛ واتركه حتى يغلي.
اتركه ينضج دون غطاء على نار هادئة لمدة 2.5 ساعة تقريبًا، مع التحريك كل 15 دقيقة، حتى يتبخر السائل ويتحول إلى صلصة كثيفة ويبدأ الزيت بالانفصال.
أضف الكريسيك وسكر النخيل وحرّك، واستمر في الطهي مع التحريك المتكرر لمدة 30-45 دقيقة حتى تصبح الصلصة بنية داكنة وتلتصق باللحم ويصبح اللحم طريًا.
أخرج عشبة الليمون، واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة وقدّمه مع أرز مطهو على البخار.