صيني
أذب الخميرة والسكر في الماء الدافئ، واخلطهما مع الدقيق واعجن لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة؛ غطّها واتركها تتخمر لمدة 1 ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
لتحضير الحشوة، حرّك لحم الخنزير مع صلصة الصويا وصلصة المحار والنبيذ والملح والفلفل والزنجبيل في اتجاه واحد، مع إضافة الـ60 مل من الماء تدريجيًا حتى يُمتص ويصبح الخليط لزجًا.
أضف البصل الأخضر وزيت السمسم واخلط، ثم ضع الحشوة في الثلاجة لتبرد أثناء تشكيل العجينة.
اعجن العجينة قليلًا، ثم لفّها على شكل أسطوانة، وقطّعها إلى 16 قطعة وافرد كل قطعة على شكل دائرة بقطر 10 سم تقريبًا، بحيث تكون أطرافها أرق من وسطها.
ضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة في وسط كل دائرة، واطوِ الحافة حولها على شكل ثنيات، واضغط على الأعلى لإغلاقها.
ضع الكعكات على مربعات من ورق الخَبز في قدر البخار، وغطّها واتركها تتخمر لمدة 15-20 دقيقة.
اطهها على بخار الماء المغلي لمدة 15 دقيقة، ثم اترك الغطاء مغلقًا لمدة 3 دقائق قبل فتحه.