أمريكي لاتيني
جفّف قطع الدجاج بالتربيت عليها وتبّلها بنصف كمية الملح والكمون والأوريغانو.
سخّن زيت الزيتون في قدر عريض وثقيل على نار متوسطة إلى عالية، وحمّر الدجاج على جهة الجلد لمدة 6 دقائق، ثم اقلبه وحمّر الجهة الأخرى لمدة 3 دقائق؛ ثم ضعه جانبًا.
خفّف النار إلى متوسطة، وأضف البصل والفلفل الرومي والثوم إلى الدهن في القدر، واطهها لمدة 6 دقائق حتى تطرى.
أضف صلصة الطماطم والسازون مع التحريك، ثم أضف الأرز وقلّب لمدة 2 دقيقة حتى تتغلّف كل حبة.
اسكب مرق الدجاج، وأضف باقي الملح، واتركه حتى يغلي، ثم أعد الدجاج إلى الأرز بحيث تكون جهة الجلد إلى الأعلى.
غطّ القدر بإحكام، وخفّف النار إلى منخفضة واطهُ لمدة 25 دقيقة، ثم انثر البازلاء على الوجه، وغطّه مجددًا واطهُ لمدة 5 دقائق أخرى.
ارفع القدر عن النار، واتركه مغطى ليرتاح لمدة 10 دقائق، ثم فكّك حبات الأرز بالشوكة ورشّ عليه الكزبرة قبل التقديم.