أمريكي
افرك الزبدة مع 260 غ من الدقيق و10 غ من السكر والملح حتى يصبح الخليط أشبه بفتات خشن، ثم أضف الماء المثلج واعجن حتى يتشكل عجينة.
قسّم العجينة إلى قرصين، لفّهما وضعهما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. قشّر التفاح وأزل القلب وقطّعه إلى شرائح رفيعة، ثم اخلطه مع عصير الليمون و100 غ من السكر والدقيق المتبقي والقرفة وجوزة الطيب.
افرد أحد القرصين وبطّن به قالب فطيرة قطره 23 سم، ثم املأه بالتفاح مع تكويمه في المنتصف.
افرد القرص الثاني وضعه فوق الحشوة، شذّب الأطراف واضغط عليها لتزيينها، واعمل بضع شقوق في الأعلى.
ادهن السطح بالحليب، رشّ السكر المتبقي واخبز لمدة 20 دقيقة، ثم اخفض حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبز لمدة 35-40 دقيقة إضافية، حتى تبدأ الحشوة بالفوران من خلال الشقوق.
اترك الفطيرة لتبرد حتى تصبح فاترة فقط، حتى تتماسك الحشوة قبل تقطيعها.