غرب أفريقي
انقع اللوبيا في الماء لمدة 20-30 دقيقة، ثم افركها بين راحتي يديك على دفعات لتفكيك قشورها.
غطّها بمزيد من الماء حتى تطفو القشور على السطح، ثم اسكبها وكرّر العملية حتى تتقشّر اللوبيا كلها تقريبًا؛ انقع اللوبيا المقشّرة في ماء نظيف لمدة 1-2 ساعة إضافية، ثم صفّها جيدًا.
اخلط اللوبيا في الخلاط مع البصل وفلفل السكوتش بونيت و60 مل من الماء حتى تحصل على عجينة كثيفة وناعمة تحافظ على شكلها على الملعقة.
انقلها إلى وعاء، وأضف الملح واخفق العجينة بملعقة خشبية لمدة 3-4 دقائق لإدخال الهواء إليها.
سخّن الزيت في قدر عميق إلى 175 درجة مئوية وأسقط فيه ملاعق كبيرة من العجينة، 6-8 في كل مرة.
اقلِها لمدة 4-5 دقائق مع تقليبها مرة واحدة، حتى تنتفخ الفطائر ويصبح لونها ذهبيًا داكنًا، ثم صفّها على مناديل ورقية.
قدّمها ساخنة وحدها، أو مع عصيدة الذرة (أوغي) أو الكاسترد، أو محشوة في الخبز.