Bánh ú nhân thịt heo

Nguyên liệu

• Gạo nếp 500 g
• Thịt ba chỉ, bỏ bì 320 g
• Nước tương nhạt (xì dầu nhạt) 4 muỗng canh (64 g)
• Nước tương đen (xì dầu đen) 1 muỗng canh (16 g)
• Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh (15 ml)
• Đường 2 muỗng cà phê (8 g)
• Muối 1 muỗng cà phê (6 g)
• Tiêu trắng xay 1/2 muỗng cà phê (1 g)
• Lá tre khô 16-20 lá to
• Nước, để luộc đủ ngập

Hướng dẫn

1. 1

   Ngâm lá tre trong nước qua đêm hoặc luộc lá trong 5 phút, sau đó chà sạch và cắt bỏ cuống. Vo gạo và ngâm trong nước lạnh 4 giờ; để ráo thật kỹ.

2. 2

   Cắt thịt heo thành 8 miếng, mỗi miếng khoảng 40 g, và trộn với 1 muỗng canh nước tương nhạt, rượu Thiệu Hưng, đường, một nửa lượng muối và tiêu; ướp trong tủ lạnh 4 giờ.

3. 3

   Trộn gạo đã để ráo với phần nước tương nhạt còn lại, nước tương đen và phần muối còn lại đến khi gạo có màu đều.

4. 4

   Xếp chồng 2 lá lên nhau, gấp thành hình phễu sâu, cho vào 2 muỗng canh gạo, ấn một miếng thịt heo vào giữa rồi phủ thêm gạo lên cho đầy phễu.

5. 5

   Gấp phần lá phía trên xuống để khép lại thành một gói hình gối và buộc chặt bằng dây buộc thực phẩm.

6. 6

   Xếp bánh ú vào một nồi lớn, đổ nước ngập bánh 5 cm, dằn một chiếc đĩa lên trên và đun liu riu trong 3 giờ, châm thêm nước sôi để nước luôn ngập bánh.

7. 7

   Vớt bánh ú ra và để ráo, sau đó bóc lá và dùng nóng.