Vareniki nhân phô mai tươi

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng 400 g (thêm 10 g để rắc chống dính)
• Nước lạnh 180 ml
• Trứng, để nhào bột 1 quả lớn (50 g)
• Dầu hướng dương 1 muỗng canh
• Muối 0,75 muỗng cà phê (4,5 g), thêm 1 muỗng cà phê cho nước luộc
• Phô mai tươi (tvorog), 5% béo 500 g
• Trứng, để làm nhân 1 quả lớn (50 g)
• Đường 3 muỗng canh (38 g)
• Bơ, đun chảy, để ăn kèm 30 g
• Kem chua (20% béo), để ăn kèm 200 g
• Nước, để luộc 3 l

Hướng dẫn

1. 1

   Trộn bột mì với 0,5 muỗng cà phê muối, thêm trứng, dầu và nước, nhào trong 8-10 phút thành khối bột mịn, chắc. Đậy lại và để bột nghỉ 30 phút.

2. 2

   Để làm nhân, ép phô mai tươi qua rây hoặc dùng nĩa tán thật kỹ, sau đó trộn thêm quả trứng thứ hai, đường và 0,25 muỗng cà phê muối.

3. 3

   Cán bột trên mặt phẳng có rắc bột đến độ dày 1-2 mm và dùng cốc cắt thành những miếng tròn 7 cm; nhào phần bột thừa lại với nhau và cán tiếp.

4. 4

   Đặt 1 muỗng cà phê đầy nhân lên mỗi miếng bột, gấp đôi lại và bóp chặt mép để dán kín. Bạn sẽ được khoảng 60 chiếc vareniki.

5. 5

   Đun sôi nước với 1 muỗng cà phê muối và luộc vareniki theo từng mẻ, khuấy nhẹ, trong 4-5 phút sau khi bánh nổi lên.

6. 6

   Dùng muôi thủng vớt bánh ra bát và trộn đều với bơ đun chảy để bánh không dính vào nhau.

7. 7

   Dùng nóng với kem chua.