Rava Upma (cháo bột semolina nấu rau củ)

Nguyên liệu

• Bột semolina (rava/sooji) 180 g
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Bơ ghee 1 muỗng canh
• Hạt mù tạt 1 muỗng cà phê
• Đậu urad dal và đậu chana dal 1 muỗng cà phê + 1 muỗng canh
• Hành tây, băm nhỏ 1 củ vừa (120 g)
• Ớt xanh, gừng và lá cà ri 2 quả ớt, 10 g gừng, 1 nhánh
• Rau củ trộn (cà rốt, đậu Hà Lan, đậu que), thái hạt lựu nhỏ 150 g
• Nước 600 ml
• Muối 1 1/4 muỗng cà phê (8 g)
• Nước cốt chanh 1 muỗng canh
• Rau mùi tươi, thái nhỏ 10 g

Hướng dẫn

1. 1

   Rang khô bột semolina trong chảo rộng ở lửa vừa nhỏ trong 5 đến 6 phút, vừa rang vừa đảo, đến khi dậy mùi thơm nhưng vẫn còn màu nhạt; chuyển ra đĩa.

2. 2

   Đun nóng dầu và bơ ghee trong cùng chảo, cho hạt mù tạt vào và khi hạt nổ lách tách thì cho đậu urad dal và chana dal vào; phi 1 phút đến khi vàng.

3. 3

   Cho ớt xanh, gừng và lá cà ri vào, sau đó cho hành tây, xào 3 đến 4 phút đến khi hành mềm.

4. 4

   Cho rau củ vào xào 3 phút, rồi đổ nước cùng muối vào và đun sôi.

5. 5

   Hạ nhỏ lửa và rắc bột semolina vào thành dòng nhỏ, khuấy liên tục để không bị vón cục.

6. 6

   Đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ 3 đến 4 phút đến khi nước được hút hết và bột semolina mềm, tơi xốp.

7. 7

   Tắt bếp, khuấy đều nước cốt chanh và rau mùi vào, dùng nóng.