Ugali (cháo bột ngô đặc)

Nguyên liệu

• Nước 1 lít
• Nước lạnh, để hòa bột 200 ml
• Bột ngô trắng (đã rây), để hòa bột 100 g
• Bột ngô trắng (đã rây), để làm đặc 400 g
• Muối (tùy chọn) 1/4 muỗng cà phê
• Nước lạnh, để tráng bát 2 muỗng canh

Hướng dẫn

1. 1

   Đun sôi nước cùng muối (nếu dùng) trong nồi dày đáy.

2. 2

   Trộn 100 g bột ngô với nước lạnh thành hỗn hợp sệt mịn.

3. 3

   Khuấy hỗn hợp bột sệt vào nồi nước đang sôi và nấu 5 phút, vừa nấu vừa khuấy, đến khi thành cháo loãng.

4. 4

   Cho phần bột còn lại vào từng nắm một, sau mỗi lần cho bột thì khuấy và dùng thìa gỗ dẹt ép các cục bột vào thành nồi, đến khi hỗn hợp rất đặc và tách khỏi thành nồi.

5. 5

   Hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo, ép ugali thêm 8-10 phút nữa, đến khi có mùi chín và không còn vị bột sống.

6. 6

   Tráng bát bằng nước lạnh rồi đổ nước đi, ép ugali vào bát còn ướt và úp ra đĩa thành hình vòm.

7. 7

   Dùng nóng, cắt thành lát, ăn kèm sukuma wiki, món hầm thịt hoặc đậu, hoặc một ly sữa lên men chua.