Tonkatsu

Nguyên liệu

• Thịt thăn heo không xương, dày 1,5 cm 4 miếng (600 g)
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu đen vừa ăn
• Bột mì đa dụng 40 g
• Trứng gà 2 quả
• Bột chiên xù (panko) 100 g
• Dầu ăn, để chiên ngập dầu 1 lít
• Bắp cải xanh, thái sợi nhỏ để ăn kèm
• Sốt tonkatsu để ăn kèm

Hướng dẫn

1. 1

   Khía vài đường nông dọc phần mỡ ở rìa mỗi miếng thịt để thịt không bị cong khi chiên, dùng chày dần thịt nhẹ cho độ dày đều nhau, rồi nêm muối và tiêu lên cả hai mặt.

2. 2

   Cho bột mì, trứng đã đánh tan và bột chiên xù vào ba đĩa nông riêng biệt.

3. 3

   Áo từng miếng thịt qua bột mì, rũ bỏ phần thừa, nhúng qua trứng, rồi ấn chặt vào bột chiên xù ở cả hai mặt.

4. 4

   Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng đến 170 °C.

5. 5

   Chiên 2 miếng thịt một lần trong 5-6 phút, lật một lần, cho đến khi vàng nâu đậm và phần giữa miếng thịt đạt 63 °C.

6. 6

   Để thịt ráo dầu trên giá trong 3 phút, sau đó cắt thành từng miếng rộng 2 cm.

7. 7

   Dùng kèm bắp cải thái sợi và sốt tonkatsu.