Trứng xào cà chua (Phiên gia xào đản)

Nguyên liệu

• Trứng gà, cỡ lớn 4 quả (200 g)
• Cà chua chín 3 quả cỡ vừa (450 g)
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Đường 2 muỗng cà phê
• Muối 3/4 muỗng cà phê (5 g)
• Hành lá 2 cây (30 g)
• Nước 3 muỗng canh

Hướng dẫn

1. 1

   Cắt cà chua thành múi cau, bỏ phần lõi cứng; thái hành lá, để riêng phần gốc trắng và phần lá xanh.

2. 2

   Đánh trứng với một nhúm muối (lấy từ lượng muối đã chuẩn bị) cho đến khi mịn.

3. 3

   Đun nóng 1,5 muỗng canh dầu trong chảo trên lửa lớn, đổ trứng vào và đảo nhẹ trong 30-40 giây cho đến khi trứng vừa đông lại thành từng mảng mềm; múc ra đĩa.

4. 4

   Cho phần dầu còn lại và phần gốc hành trắng vào chảo, xào trong 20 giây.

5. 5

   Cho cà chua vào xào trong 2 phút, sau đó thêm nước, đường và phần muối còn lại, nấu trong 2-3 phút cho đến khi cà chua mềm ra thành nước sốt sánh nhẹ.

6. 6

   Cho trứng trở lại chảo và đảo nhẹ cho trứng quyện đều với nước sốt trong 30 giây.

7. 7

   Rắc phần lá hành xanh lên trên và dùng nóng với cơm.