Tom Kha Gai

Nguyên liệu

• Nước cốt dừa 400 ml
• Nước dùng gà 400 ml
• Ức gà và đùi gà, thái mỏng 400 g
• Nấm bào ngư hoặc nấm rơm 150 g
• Riềng 30 g
• Sả 2 cây
• Lá chanh Thái (lá chúc) 6
• Nước mắm 2,5 thìa canh
• Nước cốt chanh 3 thìa canh
• Đường thốt nốt hoặc đường 2 thìa cà phê
• Ớt Thái 3
• Rau mùi tươi 10 g

Hướng dẫn

1. 1

   Đập dập sả rồi cắt thành khúc 4 cm, thái lát riềng và xé lá chanh.

2. 2

   Đun sôi lăn tăn nước dùng và một nửa lượng nước cốt dừa cùng với sả, riềng và lá chanh, nấu trong 5 phút.

3. 3

   Cho gà vào và ninh nhỏ lửa trong 8 phút cho đến khi chín hẳn.

4. 4

   Cho nấm và phần nước cốt dừa còn lại vào, ninh nhỏ lửa nhẹ nhàng trong 3 phút.

5. 5

   Nhấc nồi khỏi bếp và nêm nước mắm, nước cốt chanh và đường.

6. 6

   Cho ớt đã dập nhẹ vào, nếm và điều chỉnh gia vị, rồi rắc rau mùi lên trên trước khi dùng.