Bít tết

Nguyên liệu

• Bít tết ribeye hoặc thăn ngoại 2 (250 g each)
• Muối 2 tsp
• Tiêu đen 1 tsp
• Dầu thực vật 1 tbsp
• Bơ 30 g
• Tỏi 2 cloves
• Cỏ xạ hương tươi 2 sprigs

Hướng dẫn

1. 1

   Lấy bít tết ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nấu và thấm thật khô.

2. 2

   Nêm muối tiêu nhiều lên cả hai mặt.

3. 3

   Làm nóng dầu trong chảo dày ở lửa lớn cho đến khi vừa bốc khói.

4. 4

   Áp chảo bít tết 2 đến 3 phút mỗi mặt mà không di chuyển, cho đến khi tạo lớp vỏ nâu sậm.

5. 5

   Cho bơ, tỏi đập dập và cỏ xạ hương vào, rồi nghiêng chảo và rưới bơ đang sủi lên bít tết trong 1 phút.

6. 6

   Lấy ra ở nhiệt độ 52 độ C bên trong cho mức chín tái vừa, điều chỉnh thời gian theo mức chín mong muốn.

7. 7

   Để bít tết nghỉ trên thớt 5 phút trước khi thái ngược thớ.