Súp đậu Hà Lan tách hạt với giò heo xông khói

Nguyên liệu

• Đậu Hà Lan xanh tách hạt khô 450 g
• Giò heo xông khói 1 cái (khoảng 700 g)
• Nước 2 l
• Hành tây 1 củ lớn (150 g)
• Cà rốt 2 củ vừa (150 g)
• Cần tây 2 cọng (100 g)
• Tỏi 2 tép (8 g)
• Dầu ô liu 1 muỗng canh
• Lá nguyệt quế 1 lá
• Muối 1,5 muỗng cà phê (9 g)
• Tiêu đen xay 1/2 muỗng cà phê

Hướng dẫn

1. 1

   Vo sạch đậu Hà Lan và nhặt bỏ sạn đá.

2. 2

   Đun nóng dầu trong một chiếc nồi lớn và xào hành tây, cà rốt và cần tây đã thái nhỏ trên lửa vừa trong 6 đến 8 phút; cho tỏi vào ở phút cuối cùng.

3. 3

   Cho đậu, giò heo, nước và lá nguyệt quế vào, đun sôi và hớt bọt.

4. 4

   Đậy hé nắp và ninh nhỏ lửa trong 1,5 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi đậu nhừ tơi và thịt mềm.

5. 5

   Vớt giò heo ra, bỏ da và xương, xé nhỏ thịt rồi cho lại vào nồi.

6. 6

   Nêm muối và tiêu, vớt bỏ lá nguyệt quế và thêm một chút nước nóng nếu súp quá đặc.