Spanakopita

Nguyên liệu

• Cải bó xôi tươi 1 kg
• Dầu ô liu 150 ml
• Hành tây, thái nhỏ 1 củ vừa (150 g)
• Hành lá, thái lát 6 nhánh (90 g)
• Phô mai feta 300 g
• Trứng gà 3 quả to
• Thì là tươi 20 g
• Rau mùi tây tươi 20 g
• Tiêu đen 1/2 thìa cà phê
• Vỏ bánh phyllo 450 g

Hướng dẫn

1. 1

   Rửa sạch cải bó xôi và làm héo từng mẻ trong một nồi lớn có nắp đậy trên lửa vừa trong 2-3 phút. Để nguội, vắt bớt càng nhiều nước càng tốt rồi thái nhỏ.

2. 2

   Đun nóng 2 thìa canh dầu ô liu trong chảo và xào hành tây cùng hành lá trên lửa vừa trong 6-8 phút, đến khi mềm.

3. 3

   Đánh trứng trong một bát lớn, sau đó trộn với cải bó xôi, hành, phô mai feta vụn, thì là và rau mùi tây thái nhỏ cùng với tiêu.

4. 4

   Làm nóng lò ở 180°C và quét dầu lên khay nướng kích thước 23 x 33 cm. Xếp một nửa số lớp vỏ phyllo vào, từng lớp một, quét dầu lên mỗi lớp.

5. 5

   Trải đều phần nhân, phủ lên bằng số vỏ phyllo còn lại, quét dầu lên từng lớp, rồi gấp mép vào.

6. 6

   Quét dầu lên mặt trên và khía thành 8 miếng bằng dao sắc, chỉ cắt qua các lớp vỏ trên cùng.

7. 7

   Nướng trong 45-50 phút, đến khi vàng nâu đậm và giòn, sau đó để nghỉ 15 phút trước khi cắt hẳn.