Mì Soba

Nguyên liệu

• Mì soba khô (kiều mạch) 240 g
• Nước dùng dashi 200 ml
• Nước tương 4 tbsp
• Rượu mirin 3 tbsp
• Hành lá, thái lát mỏng 2
• Rong biển nori, cắt sợi 1 sheet
• Mù tạt wasabi 1 tsp

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nước chấm tsuyu bằng cách trộn dashi, nước tương và mirin trong nồi nhỏ; đun sôi nhanh rồi để nguội.

2. 2

   Luộc mì soba trong nồi nước sôi lớn khoảng 4-5 phút cho vừa mềm.

3. 3

   Vớt mì ra và xả kỹ dưới vòi nước lạnh để loại bỏ tinh bột thừa và làm mì lạnh.

4. 4

   Bày mì lạnh lên mành tre hoặc đĩa.

5. 5

   Chia nước chấm đã nguội ra các chén nhỏ và thêm hành lá cùng wasabi làm gia vị.

6. 6

   Trang trí mì với sợi nori và dùng, nhúng từng miếng vào nước chấm.