Samsa (bánh nướng nhân thịt cừu và hành tây)

Name: Samsa (bánh nướng nhân thịt cừu và hành tây)
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Trung Á
Ingredients: 400 g Bột mì đa dụng; 200 ml Nước lạnh; 2 muỗng cà phê (11 g), chia làm hai phần Muối; 60 g Bơ, để mềm; 450 g Thịt vai cừu không xương; 50 g Mỡ đuôi cừu hoặc mỡ cừu vụn; 2 củ to (300 g) Hành tây; 1,5 muỗng cà phê Bột thì là Ai Cập (cumin); 1 muỗng cà phê Tiêu đen xay; 1 quả (17 g) Lòng đỏ trứng; 1 muỗng canh Hạt mè

Trung Á

Món nướng Độ khó: Trung bình Khẩu phần: 8 Tổng cộng: 90 phút

Nguyên liệu

Bột mì đa dụng 400 g
Nước lạnh 200 ml
Muối 2 muỗng cà phê (11 g), chia làm hai phần
Bơ, để mềm 60 g
Thịt vai cừu không xương 450 g
Mỡ đuôi cừu hoặc mỡ cừu vụn 50 g
Hành tây 2 củ to (300 g)
Bột thì là Ai Cập (cumin) 1,5 muỗng cà phê
Tiêu đen xay 1 muỗng cà phê
Lòng đỏ trứng 1 quả (17 g)
Hạt mè 1 muỗng canh

Chuẩn bị

60 phút

Nấu

30 phút

Hướng dẫn

1
Trộn bột mì, nước và 0,5 muỗng cà phê muối thành khối bột cứng, nhào trong 5 phút, đậy kín và để bột nghỉ 30 phút.
2
Cán bột thành một lớp mỏng khoảng 50 x 60 cm, phết bơ mềm lên trên, cuộn chặt lại thành thỏi và để lạnh 20 phút.
3
Cắt thịt cừu và mỡ thành hạt lựu 5 mm, băm nhỏ hành tây rồi trộn với bột thì là Ai Cập, tiêu đen và phần muối còn lại.
4
Cắt thỏi bột thành 8 phần, dựng đứng từng phần với mặt cắt úp xuống, ấn dẹt và cán thành hình tròn đường kính 15 cm.
5
Cho khoảng 100 g nhân vào giữa mỗi miếng bột tròn, gấp các mép lại thành hình tam giác và bóp chặt các đường nối.
6
Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy, mặt có đường nối úp xuống dưới, phết lòng đỏ trứng đã đánh tan và rắc hạt mè lên trên.
7
Nướng ở 200 °C trong 30 đến 35 phút cho đến khi bánh vàng sậm, để nghỉ 5 phút trước khi dùng.