Samosa (bánh gối Ấn Độ)

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng 200 g
• Khoai tây, luộc chín và thái hạt lựu 300 g
• Đậu Hà Lan 80 g
• Hạt thìa là 1 tsp
• Bột ngò (hạt mùi) 1 tsp
• Bột garam masala 1 tsp
• Ớt xanh, băm nhỏ 1
• Gừng tươi, bào nhuyễn 1 tsp
• Dầu cho bột 3 tbsp
• Dầu để chiên ngập 500 ml
• Muối to taste

Hướng dẫn

1. 1

   Xoa 3 thìa canh dầu và một nhúm muối vào bột mì, rồi cho đủ nước để nhồi thành khối bột cứng và để nghỉ, đậy nắp, 30 phút.

2. 2

   Phi hạt thìa là trong chút dầu, rồi cho gừng, ớt, bột ngò và garam masala vào.

3. 3

   Cho khoai tây và đậu Hà Lan vào, nêm muối, và dằm nhẹ thành nhân lợn cợn; để nguội.

4. 4

   Chia bột thành các viên, cán mỗi viên thành hình bầu dục mỏng, cắt đôi và tạo mỗi nửa thành hình nón, gắn kín mép bằng nước.

5. 5

   Cho hỗn hợp khoai vào mỗi nón và bấm chặt mép trên để gắn kín.

6. 6

   Chiên ngập trong dầu ở 160 độ C, trở đều, khoảng 8 phút cho đến khi vàng giòn, rồi để ráo và dùng kèm sốt chutney.