Samgyeopsal (thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc)

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ heo, bỏ bì, thái lát dày 1 cm 800 g
• Muối biển hạt to, để rắc 1/2 muỗng cà phê (3 g)
• Tiêu đen 1/2 muỗng cà phê
• Dầu mè rang, để làm nước chấm 2 muỗng canh
• Muối và tiêu đen, để làm nước chấm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Tỏi, thái lát 8 tép (32 g), để ăn kèm
• Xà lách và lá vừng (lá tía tô Hàn Quốc) để ăn kèm
• Ssamjang (tương chấm đậu nành và ớt) để ăn kèm

Hướng dẫn

1. 1

   Thấm khô các lát thịt ba chỉ và để ở nhiệt độ phòng trong 10 phút.

2. 2

   Trộn đều dầu mè, muối và tiêu để làm nước chấm rồi chia ra các đĩa nhỏ.

3. 3

   Làm nóng chảo nướng hoặc bếp nướng để bàn trên lửa vừa-lớn cho đến khi thật nóng, sau đó xếp các lát thịt lên thành một lớp, không cần dầu.

4. 4

   Nướng mỗi mặt 4-5 phút, chắt bỏ phần mỡ chảy ra, cho đến khi cả hai mặt vàng nâu và giòn ở mép; nướng các lát tỏi trong mỡ ngay bên cạnh.

5. 5

   Rắc muối hạt to và tiêu đen lên thịt, rồi dùng kéo cắt thành miếng vừa ăn.

6. 6

   Dùng ngay với nước chấm dầu mè, tỏi nướng, xà lách, lá vừng và ssamjang để cuốn.