Pudding gạo (nấu trên bếp, kiểu Arroz con Leche)

Nguyên liệu

• Gạo trắng hạt tròn 150 g
• Nước 350 ml
• Sữa tươi nguyên kem 1 lít
• Đường 120 g
• Quế thanh 1 thanh
• Vỏ chanh vàng, cắt thành dải to 1 quả chanh vàng
• Muối 1 nhúm
• Chiết xuất vani 1 muỗng cà phê
• Bột quế 1/2 muỗng cà phê, để rắc khi dùng

Hướng dẫn

1. 1

   Vo gạo, sau đó đun liu riu trong nước cùng thanh quế, vỏ chanh và muối trong 10-12 phút, cho đến khi gạo gần như hút hết nước.

2. 2

   Đun sữa cho đến khi nóng nhưng không sôi rồi cho vào nồi gạo.

3. 3

   Đun liu riu không đậy nắp trên lửa nhỏ trong 30-35 phút, khuấy thường xuyên để gạo không bị dính, cho đến khi gạo thật mềm và hỗn hợp sánh mịn như kem.

4. 4

   Cho đường vào khuấy đều và nấu thêm 5 phút nữa, cho đến khi đặc lại nhưng vẫn còn lỏng.

5. 5

   Vớt bỏ thanh quế và vỏ chanh, rồi cho vani vào khuấy đều.

6. 6

   Múc ra 8 bát; pudding sẽ còn đặc thêm khi nguội.

7. 7

   Rắc bột quế lên và dùng khi còn ấm hoặc ướp lạnh.