Súp Đậu Lăng Đỏ

Nguyên liệu

• Đậu lăng đỏ 250 g
• Dầu ô liu 3 thìa canh
• Hành tây 1 củ to (180 g)
• Cà rốt 1 củ vừa (100 g)
• Khoai tây 1 củ vừa (150 g)
• Tỏi 2 tép
• Sốt cà chua đặc 1 thìa canh
• Nước hoặc nước dùng rau củ 1,5 l
• Bột cumin 1 thìa cà phê
• Ớt bột paprika hoặc ớt khô nghiền 1 thìa cà phê
• Bạc hà khô 1 thìa cà phê
• Chanh vàng 1 quả, cắt múi cau
• Muối và tiêu đen vừa ăn

Hướng dẫn

1. 1

   Rửa đậu lăng trong rây cho đến khi nước trong.

2. 2

   Đun nóng dầu trong nồi lớn và xào hành tây, cà rốt, khoai tây đã thái nhỏ ở lửa vừa trong 8 phút.

3. 3

   Thêm tỏi, sốt cà chua đặc, bột cumin và ớt bột paprika, đảo trong 1 phút.

4. 4

   Thêm đậu lăng và nước, đun sôi rồi hạ lửa ninh trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi đậu lăng nhừ.

5. 5

   Xay súp cho đến khi mịn, thêm chút nước nóng nếu súp quá đặc.

6. 6

   Nêm muối và tiêu rồi rắc bạc hà khô lên trên.

7. 7

   Dùng kèm chanh vàng cắt múi để vắt lên khi ăn.